2014食品安全知识竞赛试题及答案

食品安全科普知识竞赛试题及答案

一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）

1. 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是：

A.食品生产许可     B.食品卫生许可    C.食品流通许可    D.餐饮服务许可

2. 预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为：

A.产品生产日期     B.保存期          C.产品标准代号    D.贮存条件

3. 下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是：

A.国家标准         B.行业标准        C.地方标准        D.企业标准

4. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是：

A.生产技术上确有必要         B.能改善食品质量和风味

C.满足安全可靠性             D.利于推广应用

5. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：

A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能

B.食品和食品添加剂的食用方法

C.应当清楚、明显，容易辨识

D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售

6. 冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：

A.微生物污染       B.化学物质污染     C.工业污染        D.A和B

7. 最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是：

A.5℃              B.10℃             C.15℃            D.38℃

8. 下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是：

A.甲鱼             B.鳝鱼             C.河蟹            D.以上都是

9. 最常见的食物中毒是：

A.毒蕈中毒                             B.化学性食物中毒

C.砷污染食品而引起的食物中毒           D.细菌性食物中毒

10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：

A.潜伏期短                       B.很多人同时发病

C.急性胃肠道症状为主             D.病人曾进食同一批某种食物

11. 在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是：

A．肝脏          B．卵巢          C．皮肤         D．血液

12. 日常生活中，选购放心肉，正确做法是：

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章

B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明

C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签

D.以上做法都正确

13. 在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：

A.春季            B.夏季           C.秋季         D.冬季

14. 下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是：

A.化学性          B.细菌性         C.真菌性       D.动物性

15. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是：

A.沿海            B.内陆           C.平原         D.山区

16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是：

A.如显出绿色，则是真碘盐          B.如显出红色，则是真碘盐

C.如显出蓝色，则是真碘盐          D.如显出黄色，则是真碘盐

17. 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是：

A.小麦           B.大米            C.花生和玉米    D.大豆